研究活動情報

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所属機関

• 大手前大学　経営学部

所属機関別職名

• 大手前大学　経営学部 助教

研究分野

• 経営学

研究テーマ

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出身大学院

• 立命館大学 修士 経営管理研究科 大学院

出身学校

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取得学位

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受賞学術賞名

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所属学会

• 日本流通学会
• 日本家政学会食文化研究部会
• 和食文化学会

業績（論文、解説）

• 菓子の消費動向と菓子業界のマーケティングの変遷 ―高度経済成長期を中心に― 食文化研究 當眞瑞代 20号 15-26頁 2024
• 和菓子業界の発展と特徴 立命館経営学 當眞瑞代 60巻 4号 97-124 2021 大学・研究所等紀要

業績（著書）

• LIVE講義! 経営学の扉 2023 中央経済社

業績（口頭発表・ポスター）

• 1960年代以降の小規模和菓子事業者と食文化 ～京都、大阪、神戸地域を中心に～ 日本家政学会　研究大会 2024
• 「1960年代以降の菓子の消費動向と生産者のマーケティングの変遷～家計調査をもとにして～」 和食文化学会 2024
• 小規模和菓子製造小売業の流通について ―1960年代～1990年頃までを対象として― 日本流通学会　全国大会 2024
• 小規模和菓子製造小売業の流通について ―1960年代～1990年頃までを対象として― 日本流通学会　関西中四国部会 2024
• 「1980年代以降の家計調査をもとに、菓子の消費動向と地域ごとの食文化の変化について」 和食文化学会 2023

業績（特許）

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業績（その他の活動）

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