業績(口頭発表・ポスター)

基本情報

氏名 山本 國夫
氏名(カナ) ヤマモト クニオ
氏名(英語) Kunio Yamamoto

発表テーマ

.慢性腎臓病患者のための元気の出る料理本の検討

会議名

第 2 回日本腎不全栄養研究会学術集会・総会 大阪

実施年

2014

資料種別

口頭発表

備考

慢性腎臓病(CKD)の食事療法でのたんぱく質制限では、通常の市販食品だけで食事管理することは難しく、制限の程度が厳しくなればなるほど、日々の料理に高度な工夫が求められ、料理者の苦労とは逆に病状が進展するジレンマが存在する。そこで、市販の冷凍食品やレトルト食品を組み合わせることによって、CKD患者に適した治療食の実現の可能性について報告した。