業績(口頭発表・ポスター)

基本情報

氏名 山本 國夫
氏名(カナ) ヤマモト クニオ
氏名(英語) Kunio Yamamoto

発表テーマ

学生食堂を活用した青年期の食育に関する研究

会議名

第12回日本給食経営管理学会学術総会

実施年

2016

資料種別

ポスター

備考

若年層への食育の推進を踏まえ、食育啓発やメニューの栄養成分表示がされていなかった大学の学生食堂に対して、食育啓発ポスターや卓上メモの掲示、栄養成分分析と表示を行った。この取り組みによって、学生の食行動の変化を学生食堂の利用率等の変化で、利用者率の向上につながった.