業績(論文、解説)

基本情報

氏名 山本 國夫
氏名(カナ) ヤマモト クニオ
氏名(英語) Kunio Yamamoto

論文名

介護老人保健施設において他職種が食事摂取割合を記録する際の自己効力レベル (査読付き)

雑誌名

日本給食経営管理学会誌

著者名

太田淳子、山本國夫、田中 清

7

1

13-21

発行年

2013

論文誌種別

学術雑誌

備考

喫食率記録は、管理栄養士が給食経営管理や栄養管理を行う上で非常に重要な情報であるが、管理栄養士が記録することは少なく、看護師や介護職員といった他職種に委ねられていることが多い。本研究では、他職種がどの程度の自信を持って、喫食率を記録しているのかを調査を行い、その件について報告した。